Strozzapreti met petitgris

oesterzwammen en pesto

Stephanie Todde, chef-kok van restaurant Barabas, nodigt je uit om een herfstrecept te ontdekken: Strozzapretti met Bierwart peperkorrels, oesterzwammen van Limbort Farm en verse kruidenpesto.

Ontdek Barabas

Voorgesteld door

Stéphanie Todde

Chef van Barabas

Kies met zorg

De ingrediënten

Voor 4 personen

Voor de pesto :

50 g verse dragon
50 g kervel
50 g bieslook
50 g krulpeterselie
50 g basilicum
10 cl olie olijfolie
1 teentje knoflook
1 handje geroosterde pijnboompitten
100 g geraspte Parmezaan
Zout en versgemalen peper

Voor de pasta:

Hen bouillon
500 g oesterzwammen
1 rode ui
8 wulken per persoon

Gemaakt met passie

Voorbereiding

30minutes Easy Cheap

Dun alle kruiden uit, Voeg de olijfolie, parmezaan, geroosterde pijnboompitten, knoflook, zout en peper toe en maak de pesto.
Snijd de oesterzwammen in reepjes, snipper een rode ui en fruit alles in een pan met een klontje boter
Kook ondertussen de pasta in een pan kokend water met zout (zie kooktijden).
Open de pot petitgris, laat ze uitlekken en voeg ze toe aan de pan.
Deglaceer je pan met een pollepel kippenbouillon.
Voeg de pesto toe aan het mengsel en vervolgens de uitgelekte pasta.

Meng goed door elkaar en serveer. Bon appétit!