Romige pompoensoep met wortel en komijn

De dagen korten, de temperaturen dalen … Hier volgt een butternut- of flespompoensoep, ideaal om de herfst goed mee te beginnen ! Deze romige en hartverwarmende pompoensoep zal jong en oud zeker bevallen. Bovendien wordt ze gemaakt met heerlijke seizoensgroenten van eigen bodem !

De pompoen komt van de boerderij ‘Schiepers’ (via de bakkerij ‘Champain’), en de wortelen van bij ‘le Maire Bio’ in Villers-le-Bouillet.

Voorgesteld door

Justine

Terres-de-Meuse ambassadeur

Kies met zorg en aandacht

De ingrediënten

Voor 4 personen

1 grote butternut/flespompoen
4 wortelen
1 ui
1 bouillonblokje
1 snufje komijn
1 snufje nootmuskaat
Zout en peper
Olijfolie
Geroosterde pompoenpitten

Maak met passie

De bereiding

1uur en een kwart Makkelijk Goedkoop

1. Snijd de pompoen in blokjes en bewaar de pitten. Snipper de ui en wortelen.

2. Verhit de olie in een grote pan en voeg de gesnipperde ui toe. Laat de ui lichtjes bruinen alvorens de pompoenblokjes en de wortelen toe te voegen.

3. Laat ongeveer 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.

4. Roer er vervolgens het verkruimelde bouillonblokje door, samen met het zout, de nootmuskaat en de komijn.

5. Giet er daarna water bij tot het mengsel volledig onderstaat. Dek de pan af met een deksel en laat 50 minuten sudderen.

6. Mix de soep met een staafmixer of blender tot een gladde, romige textuur.

7. Rooster de pompoenpitten in een bakpan. Garneer met een handvol pitten alvorens te serveren.

8. Je kan eventueel wat verse room toevoegen voor een verrukkelijke en zachte toets. Proef en kruid bij indien nodig.

Serveer de soep in diepe borden met de pompoenpitten.